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厨房是家庭中火灾风险较高的区域，主要因烹饪过程中产生的明火、高温油脂或电器故障引发。为有效应对火灾，厨房应配备以下灭火设备，并根据火灾类型选择正确的处置方式：

一、基础灭火设备

1. 干粉灭火器（ABC型）

   • 适用场景：扑救固体（如木材、纸张）、液体（如油脂）和气体火灾（如燃气泄漏），是厨房最常用的多功能灭火器。

   • 使用方法：拔掉保险销，对准火源根部喷射，保持1-2米距离。

   • 注意：喷射后需清理残留物，避免污染食物。

2. 二氧化碳灭火器

   • 适用场景：扑救带电设备火灾（如微波炉、电磁炉）或精密仪器火灾，不留残留物。

   • 使用方法：拔掉保险销，按压把手，对准火源根部喷射。

   • 注意：避免在密闭空间使用，防止窒息风险。

3. 湿化学灭火器（厨房专用）

   • 适用场景：专门针对油脂火灾（如油锅起火），通过化学作用形成隔离层，抑制复燃。

   • 使用方法：直接喷向油面，覆盖整个燃烧区域。

   • 注意：价格较高，但效果显著，适合商用厨房或频繁烹饪的家庭。

二、简易灭火工具

1. 灭火毯

   • 适用场景：覆盖油锅、燃气灶等小范围火灾，隔绝氧气。

   • 使用方法：迅速展开灭火毯，完全覆盖火源，关闭燃气阀门。

   • 优点：可重复使用，操作简单，适合家庭快速处置。

2. 锅盖

   • 适用场景：油锅起火时，直接用锅盖盖住油锅，切断氧气供应。

   • 注意：避免移动起火的锅具，防止火势蔓延。

三、自动灭火装置（可选）

1. 自动灭火系统（如Kitchen Knight）

   • 适用场景：商用厨房或高端住宅，通过温度传感器自动启动，喷洒灭火剂。

   • 优点：反应迅速，无需人工操作，适合无人值守时使用。

2. 烟雾报警器

   • 适用场景：早期发现火灾隐患，发出警报。

   • 安装位置：厨房天花板中央，远离油烟机，避免误报。

四、特殊场景处理

• 油锅起火：

  • 错误做法：用水扑救（会导致油滴飞溅，扩大火势）。

  • 正确步骤：

    1. 关闭燃气阀门。

    2. 用锅盖或灭火毯覆盖火源。

    3. 若火势失控，立即使用干粉灭火器。

• 电器火灾：

  • 错误做法：直接泼水（可能导致触电）。

  • 正确步骤：

    1. 切断电源。

    2. 使用二氧化碳灭火器扑救。

五、日常预防措施

1. 定期检查：每月检查灭火器压力表，确保指针在绿色区域。

2. 清洁维护：清理油烟机、灶台油污，减少可燃物积累。

3. 安全操作：烹饪时避免离开，使用定时器提醒。

4. 儿童安全：将打火机、火柴放在儿童触及不到的地方。

总结建议

• 家庭厨房：至少配备1具干粉灭火器（ABC型）和1张灭火毯，安装在易取位置。

• 商用厨房：建议安装自动灭火系统，并定期培训员工使用灭火设备。

• 关键原则：火灾初期（3分钟内）是扑救黄金期，若火势失控，立即撤离并拨打119。

通过合理配置灭火设备并掌握正确使用方法，可显著降低厨房火灾风险，保障生命财产安全。